Биље су ароматичне јестиве биљке које се користе за додавање укуса јелима. Већина биљака се користи за кулинарску и медицинску употребу и долази од биљака које се могу користити за своје лишће, као зачинско биље, као и за семе, као зачини.
Кувари и домаћи кувари подједнако користе свеже и сушено биље за прављење слатких и сланих јела, у распону од богатих сосова до лаганих салата и печених производа са зачинским биљем. Поред употребе у кулинарству, лековито биље и њихова драгоцена есенцијална уља су се ослањала на своје здравствене бенефиције још од средњег века, у распону од антиинфламаторних и антивирусних предности до локалних моћи чишћења коже.
Када је зачинско биље у сезони, радујте се рецептима који укључују небески рузмарин, босиљак, копар, менту, оригано и тимијан. Кување са зачинским биљем не само да даје одличне свеже укусе, већ је и здраво!
Овде је биље главни састојак, а не украс. Пола шоље или више босиљка, коријандера, нане или било које друге свеже зачинске биљке може бити само улазница за додавање живахног укуса свим врстама јела. Од салате од сланутка са мирођијем преко меканог фалафела упакованог са цилантром и першуном до најосвежавајућег сладоледа од менте.
Разлика између употребе свежег и сушеног биља
Свеже биље се генерално преферира у односу на сушено у кулинарске сврхе, иако постоје предности коришћења сушеног биља. Док свеже зачинско биље има много краћи животни век, сушено биље може задржати свој укус до шест месеци када се чува у херметички затвореној посуди на тамном месту на собној температури.
Док се сушено биље обично користи током процеса кувања, пошто продужена топлота и излагање влази могу извући укусе из биља, свеже биље се чешће додаје пред крај процеса кувања или као украс на крају кувања
