Какво е хляб?
Хлябът е наистина проста храна, която се е яла през цялата история. От древните египтяни, които го откриват, до британските селяни, които носят колективно тестото си в местната пекарна и дори предизвикват национална революция във Франция. Хлябът е важна, но вкусна храна, която е много обичана.
Как се прави хляб?
Рецептите за хляб могат да бъдат направени с минимален брой съставки обикновено мая; пшенично или непшенично брашно (или заместители без глутен); вода или други течности; и по желание сол. Към този кратък списък рецептите могат да включват разнообразие от интересни съставки, добавени към структурата на тестото, като яйца, мляко, масло, аромати и непшенични зърна. Други могат да се добавят след оформяне на структурата на тестото, като семена, ядки или сушени плодове, за да се създадат хиляди уникални разновидности. Тези съставки се изразяват като процентно съотношение към брашно, чрез процентния метод на Бейкър или просто като тегло и/или обем.
Откъде дойде хлябът?
Легендата разказва, че в Древен Египет мокро жито било оставяно на топъл камък, вероятно случайно. Няколко часа по-късно фермерът се върнал и установил, че сместа се е надигнала. Египтяните експериментирали с печене и добавяне на сол, за да приготвят първите рецепти за хляб. Най-ранните признаци на хляб са датирани от около 9500 г. пр.н.е.
Известно е, че по това време са били култивирани пшеница и други зърнени култури. Хората са били уверени в готвенето на огън по това време, следователно бихме очаквали, че се произвеждат някакви хлябове или кифлички, но това не е 100% доказано.
Търговски пекарни са открити в Гърция, датиращи от 1700 г. пр.н.е. Има интересна статия в The Spruce Eats, ако искате да научите повече за историята на хляба.
