Повеќето од нас ги земаат тортиљите здраво за готово. Тие се релативно евтини за купување - и релативно добри.
Ги користиме исто како Мезоамериканците кои ги измислија како леб. Всушност, продажбата на тортиља е на второ место по сечениот леб во САД.
Па зошто да ги правиме? Зошто да купувате специјална опрема - како што се електрични или рачни преси, тркалачки игли, решетки или комали - за да го направите од нула она што е толку лесно достапно во супермаркетите, продавниците и специјализираните намирници? Од истата причина печеме леб, бисквити и кифлички. Бидејќи само надвор од рерната или жешко надвор од решетката, печеното тесто повикува, задоволува и утешува како ништо друго.
Свежо приготвениот дневен леб, вклучително и тортиљите, е посебен затоа што за повеќето од нас е сè освен секојдневно искуство. Иако правењето тортиљи бара вежбање, правењето тортиљи е побрзо и полесно од правењето леб од квасец, што бара мешање и месење на тестото, оставање да нарасне еднаш или двапати, обликување и печење.
Кога станува збор за домашните тортиљи, убавината е во вкусот и аромата. Не ја поти симетријата. Добијте ги тортиљите што е можно потенки, но прифатете го фактот дека совршено заоблените тортиљи со мазни рабови се производ на машините. Вежбањето ќе ги направи вашите тортиљи позаоблени и подеднакви, особено тортиљите од брашно. Веројатно никогаш нема да бидат совршени, освен по вкус и автентичност.
Како и кај свеж леб од квасец или секој брз леб, аромата на свежите тортиљи е примамлива. Нежно крцкави однадвор и нежни внатре, свежите тортиљи се посебно задоволство. Дури и обичните, но секако со малку растопен путер, сирење или свиленкасто пржено гравче, домашните тортиљи се вистински подарок од специјалниот готвач кој знае како да ги направи.
Има уште една причина за правење тортиљи дома контрола врз состојките. Вашите домашни тортиљи нема да имаат конзерванси или други хемиски адитиви за стабилност на полицата, бидејќи вашите тортиљи нема да траат доволно долго за да имаат потреба од конзерванси. Колку и да се вкусни, вашите тортиљи најверојатно ќе бидат со шалови штом ќе се тргнат од решеткат
