Повечето от нас приемат тортилите за даденост. Те са сравнително евтини за закупуване - и сравнително добри.
Използваме ги точно като мезоамериканците, които са ги измислили като хляб. Всъщност продажбите на тортила са на второ място след нарязания хляб в Съединените щати.
Така че защо да ги правим? Защо да купувате специално оборудване - като електрически или ръчни преси, точилки, тигани или комерси - за да направите от нулата това, което е толкова лесно достъпно в супермаркетите, смесените магазини и специализираните хранителни стоки? По същата причина печем хляб, бисквити и кифлички. Защото току-що извадено от фурната или горещо от решетката, изпеченото тесто привлича, засища и успокоява като нищо друго.
Прясно приготвеният ежедневен хляб, включително Тортилата, е специален, защото за повечето от нас той е всичко друго, но не и ежедневно преживяване. Въпреки че приготвянето на тортили изисква практика, приготвянето на тортили е по-бързо и лесно от приготвянето на хляб с мая, което изисква смесване и месене на тестото, оставяне да втаса веднъж или два пъти, оформяне и изпичане.
Когато става въпрос за домашно приготвени тортили, красотата е във вкуса и аромата. Не се притеснявайте за симетрията. Направете тортилите възможно най-тънки, но приемете факта, че перфектно кръглите тортили с гладки ръбове са произведени от машини. Практиката ще направи тортилите ви по-кръгли и еднородни, особено тортилите от брашно. Вероятно никога няма да бъдат перфектни, освен като вкус и автентичност.
Както при пресен хляб с мая или всеки бърз хляб, ароматът на пресните тортили е примамлив. Нежно хрупкави отвън и нежни отвътре, пресните тортили са специално удоволствие. Дори обикновени, но със сигурност с капка разтопено масло, сирене или копринено препържен боб, домашните тортили са истински подарък от специалния готвач, който знае как да ги направи.
Вземете своето специално и станете талант за тортила.
