Готувати більше овочів і готувати вдома - це проста стратегія, яка може значно покращити ваше здоров'я. Більше того, дослідження показали, що приготування їжі вдома пов'язане з меншим споживанням їжі швидкого приготування та витратами на їжу.
Одним із перших кроків до приготування їжі вдома є вивчення різних способів приготування свіжих овочів. Ці навички дозволять вам зробити овочі зіркою ваших страв, що, у свою чергу, забезпечить вас безліччю корисних поживних речовин і призведе до покращення здоров'я.
Основні способи варіння овочів
A. РУБЛЕННЯ
Подрібнення - це настільки просто, наскільки це можливо, і це те, що досвідчені домашні кухарі можуть сприймати як належне. Але не всі в дитинстві вчаться нарізати овочі скибочками, кубиками та жульєном. Ось чому нарізка - це першочергова навичка, яку потрібно освоїти, якщо ви хочете стати кращим кулінаром і їсти більше овочів.
B. ВАРЕННЯ НА ПАРУ
Приготування овочів на пару є давньою технікою приготування овочів. Іноді його не помічають, але він справді виконує свою роботу! Крім того, дослідження
5
показують, що приготування на пару деяких овочів може зберегти їх поживні речовини більше, ніж інші способи приготування. Готувати овоч на пару означає піддати його гарячій воді, щоб їжа розм'якшилася і стала більш ніжною.
C. КИПІННЯ
Відварювання овочів - один з найпростіших способів їх приготування. Хоча кип'ятіння може спричинити вимивання деяких поживних речовин з овочів у воду, це стосується не кожного виду овочів. Іноді відварювання є найефективнішим способом приготування картоплі та інших твердих коренеплодів, навіть якщо деякі поживні речовини втрачаються. І якщо ви їсте різноманітні як варені, так і сирі овочі, вам не потрібно турбуватися про збереження оптимальної поживності кожного окремого прийому їжі.
D. САСЕРІВАННЯ
Пасерувати овоч означає готувати його в якомусь жирі на вогні. Найпоширенішими жирами, які використовуються для пасерування, є оливкова олія першого віджиму, олія авокадо, вершкове масло і навіть кокосова олія. Ви також можете додати в соте подрібнений часник, зелень і спеції та/або сіль і перець.
