עשבי תיבול הם צמחי מאכל ארומטיים המשמשים להוספת טעם לתבשילים. רוב עשבי התיבול משמשים הן לשימושים קולינריים והן לשימושים רפואיים ומגיעים מצמחים העשויים לשמש לעלים שלהם, כעשבי תיבול, וגם לזרעיהם, כתבלינים.
שפים ומבשלים ביתיים כאחד משתמשים בעשבי תיבול טריים ומיובשים להכנת מנות מתוקות ומלוחות כאחד, החל מרטבים עשירים ועד סלטים קלים ומאפים עם עשבי תיבול. בנוסף לשימושים הקולינריים שלהם, עשבי מרפא ושמנים אתריים יקרי ערך שלהם הסתמכו על היתרונות הבריאותיים שלהם מאז ימי הביניים, החל מיתרונות אנטי דלקתיים ואנטי ויראליים ועד לכוחות מקומיים לניקוי העור.
כשעשבי תיבול בעונה, שמחו במתכונים המשלבים רוזמרין גן עדן, בזיליקום, שמיר, נענע, אורגנו וטימין. בישול עם עשבי תיבול לא רק משחרר טעמים טריים נהדרים, אלא גם בריא!
כאן, עשבי תיבול הם מרכיב עיקרי, ולא קישוט. חצי כוס או יותר של בזיליקום, כוסברה, נענע או כל עשב טרי אחר יכול להיות בדיוק הכרטיס להוספת טעם תוסס לכל מיני מנות. מסלט חומוס עם שמיר ועד פלאפל אוורירי עמוס בכוסברה ופטרוזיליה ועד גלידת הנענע המרעננת ביותר.
ההבדל בין שימוש בעשבי תיבול טריים ומיובשים
עשבי תיבול טריים מועדפים בדרך כלל על פני עשבי תיבול יבשים למטרות קולינריות, אם כי יש יתרונות לשימוש בעשבי תיבול יבשים. בעוד שלעשבי תיבול טריים יש אורך חיים קצר בהרבה, עשבי תיבול יבשים יכולים לשמור על טעמם עד שישה חודשים כאשר הם מאוחסנים בכלי אטום במקום חשוך בטמפרטורת החדר.
בעוד שעשבי תיבול יבשים משמשים בדרך כלל לאורך כל תהליך הבישול, מכיוון שחום ממושך וחשיפה ללחות יכולים למשוך את הטעמים מהעשבים, עשבי תיבול טריים נהוג להוסיף לקראת סוף תהליך הבישול או כקישוט בסוף הבישול
