სოუს ვიდი (ფრანგ.) ასევე ცნობილია, როგორც დაბალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივი მომზადება, არის მომზადების მეთოდი, რომლის დროსაც საჭმელს ათავსებენ პლასტმასის ჩანთაში ან შუშის ქილაში და ადუღებენ წყლის აბაზანაში ჩვეულებრივზე მეტი დროის განმავლობაში (ჩვეულებრივ 1-დან 7 საათამდე)., ზოგიერთ შემთხვევაში 72 ან მეტ საათამდე) ზუსტად დარეგულირებულ ტემპერატურაზე.
სოუსის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ და ჩვეულებრივ მოიცავს სამ მარტივ ნაბიჯს
მიამაგრეთ თქვენი ზუსტი გაზქურა წყლის ქვაბზე და დააყენეთ დრო და ტემპერატურა თქვენთვის სასურველი მომზადების დონის მიხედვით.
მოათავსეთ თქვენი საჭმელი დალუქულ ჩანთაში და დაჭერით ქოთნის გვერდზე.
დაასრულეთ საკვები შეწვით, შემწვარი ან შემწვარი, რომ დაამატოთ ხრაშუნა, ოქროსფერი გარე ფენა.
სამზარეულოში ტემპერატურის ზუსტი კონტროლით, სოუსვიდი იძლევა შემდეგ სარგებელს
თანმიმდევრულობა. იმის გამო, რომ თქვენ ამზადებთ თქვენს საკვებს ზუსტ ტემპერატურაზე გარკვეული დროის განმავლობაში, შეგიძლიათ
ელოდოთ ძალიან თანმიმდევრულ შედეგებს.
გემო. საკვები მზადდება მის წვენებში. ეს უზრუნველყოფს, რომ საკვები იყოს ტენიანი, წვნიანი და ნაზი.
ნარჩენების შემცირება. ტრადიციულად მომზადებული საკვები შრება და იწვევს ნარჩენებს. მაგალითად, საშუალოდ, ტრადიციულად მოხარშული სტეიკი გაშრობის გამო კარგავს მოცულობის 40%-მდე. ზუსტი მომზადების გზით მოხარშული სტეიკი არ კარგავს თავის მოცულობას.
