La poderosa industria del alimento está sufriendo una transformación intensa a causa de las presiones de los consumidores -cada vez más y mejor informados-, quienes demandan ahora alimentos de cultivo biológico, libres de sustancias químicas, y dotados de propiedades terapéuticas que le alivien sus enfermedades o, al menos, las prevengan.Las farmacias se defienden como pueden, pues a fin de cuentas les están quitando un mercado que hasta ahora era de su exclusividad, e intentan alertar al público con mensajes como "consulte a su farmacéutico" o "de venta exclusiva en farmacias". Con ello intentan impedir lo que ya no podrán lograr, que no es otra cosa que el derecho de los ciudadanos a cuidar su salud por medios propios, sin necesidad de recetas médicas ni de pagar precios desorbitados. Lo curioso de este cambio es que las tiendas de herbodietética ya llevan muchos años comercializando numerosos compuestos saludables bajo el epígrafe "complemento alimenticio", y padeciendo por ello numerosas trabas para poder incluir prospectos orientativos en sus envases, pues los organismos de Sanidad (regidos por farmacéuticos) les prohíben cualquier tipo de papel informativo. Sin embargo, ahora vemos en los supermercados docenas de productos puramente alimenticios con ostentosa publicidad que nos habla de "reforzar las defensas", "bajar el colesterol" y "controlar la tensión arterial", además de otros que nos aseguran que llevan "antioxidantes que previenen el cáncer" (caso del vino) y hasta algunos que "sirven para la arteriosclerosis", como ocurre con el jamón serrano. La mayoría de estas afirmaciones no resisten el menor estudio imparcial, pero allí siguen con su publicidad, algo que la totalidad de los herbolarios siguen sin poder ejercer. En resumen, la ley es implacable con las tiendas de herbodietética y los laboratorios que fabrican sus productos, pero sumamente suave con los supermercados y las empresas de la alimentación. ¿Razón? Los supermercados no son competencia de las farmacias, pero los herbolarios sí. Si tenemos en cuenta que el Ministerio de Sanidad está regido esencialmente por farmacéuticos, es fácil sacar la conclusión. Y en este mundo se mueven los ácidos grasos Omega 3, 6 y 9, extraordinarios para la salud, ahora añadidos hasta en la leche de vaca y los embutidos. ¿Son tan importantes como nos aseguran quienes los comercializan? Indudablemente sí, aunque alertamos al lector inteligente a que no admita su incorporación en los productos derivados del cerdo, precisamente la carne menos recomendable para el consumo humano.