INTRODUCCIÓN
¡Bienvenido al libro de cocina BBQ!
Estás a punto de embarcarte en una aventura que
no solo es divertida, sino que quizás incluso un poco
adictiva. Sin embargo, una cosa es segura: ¡es
delicioso!
¿Eres nuevo en la parrilla? ¿Tienes miedo de
encender una barbacoa? Bueno, no tengas miedo.
No es tan complicado como parece. ¡Este libro tiene
algunas recetas listas para usar y algunas incluso
piden que se cocine a la parrilla en el interior!
¿Qué es la barbacoa?
Barbecue se originó a partir de la palabra caribeña
'barbacoa', que es una estructura indígena nativa
utilizada para ahumar carnes.
Es importante tener en cuenta que asar a la parrilla
y asar a la parrilla son dos conceptos diferentes.
Mientras que la parrilla usa calor alto y directo
para cocciones rápidas (piense en hamburguesas,
hot dogs y bistec), asar a la parrilla, por otro lado,
requiere fuego indirecto, constante, bajo y tiempos
de cocción más largos. Las barbacoas también
utilizan diferentes tipos de madera ahumada para
una capa adicional de sabor sobre el humo del
carbón. La carne utilizada para la barbacoa también
tiende a tener un mayor contenido de grasa, lo que
proporciona ablandamiento y sabor durante un largo
tiempo de cocción.
Consejos para empezar:
Para evitar perder jugos durante el volteo,
siempre voltee la carne o las verduras con unas
pinzas o una espátula.
¡No presione nada con una espátula mientras
estén asando! Esto exprime los jugos.
Para un gran sabor ahumado, remoje algunas
astillas de madera en agua.
Para infundir esencia de hierbas en los
alimentos asados a la parrilla, arroje las
hierbas directamente sobre el carbón mientras
asas a la parrilla.
