Mittelmeerküche

Die mediterrane Ernährung ist mehr als nur eine Diät; es ist eine Lebensweise. Es ist ein gesundes Ernährungsmuster, das auf den Lebensmitteln basiert, die traditionell in Mittelmeeranrainerländern wie Griechenland, Italien und Spanien konsumiert werden. Die mediterrane Ernährung zeichnet sich durch ihren Schwerpunkt auf frischen, natürlichen und minimal verarbeiteten Lebensmitteln aus, die reich an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Es ist auch für seinen moderaten Konsum von Rotwein bekannt, der in diesen Regionen ein weit verbreitetes Getränk ist.
Die mediterrane Ernährung gilt weltweit als eine der gesündesten Ernährungsweisen der Welt. In den 1950er und 1960er Jahren führte Ancel Keys eine Forschungsstudie namens "Study of the Seven Countries" durch, die die Ernährungsmuster verschiedener Länder untersuchte, einschließlich derer, die an das Mittelmeer grenzen. Keys stellte fest, dass diese Länder eine gemeinsame Ernährung hatten, die hauptsächlich auf den Boden und das Klima dieser Regionen zurückzuführen war, wodurch eine typische Fauna und Flora entstand und eine Ernährung mit den gleichen Lebensmitteln entstand. Trotz einer fettreichen Ernährung hatten die Menschen in diesen Regionen eine hohe Lebenserwartung und ein geringes Maß an Herzerkrankungen. Diese Forschung war eine der Richtlinien, die die Beziehung zwischen Ernährung und Herzkrankheiten zur Sprache brachten.
Die mediterrane Ernährung besteht aus einer Ernährung, die auf frischen Lebensmitteln in natura basiert, wobei alle industrialisierten Lebensmittel aus der Ernährung entfernt werden. Diese Ernährung basiert auf Obst, Gemüse, Fisch, Nüssen, Vollkornprodukten und Milchprodukten. Rotes Fleisch und Hühnchen können sporadisch verzehrt werden, solange sie nie gebraten, sondern gebacken, gegrillt oder gekocht werden. Die Ernährung ist reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten, die aus Quellen wie Olivenöl, Fisch und Nüssen stammen, die für den Körper von Vorteil sind. Diese gesunden Fette helfen, den LDL- oder "schlechten" Cholesterinspiegel zu senken und vor Herzerkrankungen zu schützen.
Die mediterrane Ernährung wird auch mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter Gewichtskontrolle, verbesserter Stoffwechsel und ein geringeres Risiko, chronische Krankheiten zu entwickeln. Forscher der Universität Barcelona kamen zu dem Schluss, dass dieses Ernährungsprogramm etwa 30 % der Herzinfarkte, die zum Tod führen, verhindern könnte, zusätzlich zur Vorbeugung von Schlaganfällen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Diät ist auch wirksam bei der Verringerung des Risikos, an Typ-2-Diabetes, Brustkrebs und Alzheimer zu erkranken.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die mediterrane Ernährung ein gesundes Ernährungsmuster ist, das auf frischen und natürlichen Lebensmitteln basiert, die seit Jahrhunderten in den Mittelmeeranrainerstaaten konsumiert werden. Es wird mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfälle und andere chronische Krankheiten. Die Ernährung betont den Verzehr von gesunden Fetten, Vollkornprodukten, Obst und Gemüse, während verarbeitete und zuckerhaltige Lebensmittel eingeschränkt werden. Die Mittelmeerdiät ist nicht nur eine Diät, sondern eine Lebensweise, die Menschen dazu anregt, sich langfristig gesunde Essgewohnheiten anzueignen.