About the Book
Không có quy tắc chung về lượng thảo mộc cần sử dụng.
Hầu hết các công thức nấu ăn đều chỉ định một lượng trong danh sách nguyên liệu. Nếu bạn không có công thức để làm theo, hãy bắt đầu với 1/4 thìa cà phê và thêm nhiều hơn nếu cần để đạt được hương vị lý tưởng. Bạn không muốn các loại thảo mộc lấn át các hương vị khác trong món ăn.
Các loại thảo mộc khô có tác dụng mạnh hơn các loại thảo mộc tươi nên bạn sẽ cần sử dụng nhiều loại thảo mộc tươi hơn. Nếu công thức yêu cầu 1 thìa cà phê thảo mộc khô, nghiền nát hoặc 1/4 thìa cà phê thảo mộc dạng bột, hãy sử dụng 3 thìa cà phê (1 thìa canh) thảo mộc tươi. hỗn hợp thảo mộc khô là lựa chọn tuyệt vời để thử với bất kỳ món ăn nào. Hãy nhớ điều chỉnh lượng khi sử dụng các loại thảo mộc tươi.
Các loại thảo mộc thông thường
- Húng quế- Các sản phẩm từ cà chua (nước trái cây, nước sốt mì ống, nước sốt pizza), trứng, thịt thú săn, thịt cừu, thịt bê, cơm, mì spaghetti, dầu giấm, súp (minestrone, đậu Hà Lan, khoai tây và rau), đậu, cà tím
- Húng tây- Trứng, thịt thú rừng, thịt cừu, thịt bê, cơm, thịt gia cầm, nước sốt thịt nướng, cá, hàu, súp, súp (hành tây, cà chua và rau), nấm, cà chua
- Hương thảo - Bánh bao, trứng, thịt thú săn, thịt cừu, thịt bê, thịt gia cầm, cá, sốt thịt nướng, thịt gà, thịt bò, súp (đậu và rau), đậu, nấm, khoai tây, súp lơ, củ cải
- Oregano- Các món cà chua, thịt bò, thịt thú săn, thịt bê, mì spaghetti, nghêu, súp (đậu, minestrone và cà chua), đậu, cà tím và nấm
- Thì là- Các món cà chua, bánh mì men, trứng, xà lách trộn, salad khoai tây, cá, đậu, cải Brussels, súp lơ, dưa chuột, bí mùa hè
- Mùi tây- Salad, rau, mì ống
- Cây xô thơm- Phô mai, thịt thú săn, thịt lợn, gạo, thịt gia cầm, súp (gà, minestrone và rau), nhân nhồi
- Rau mùi- Nấu ăn kiểu Mexico và châu Á, cơm, salsa, cà chua
- Bạc hà- Món tráng miệng, thịt cừu, đậu Hà Lan, salad trái cây, nước sốt
