A. Fungo a bottone biancoè un fungo commestibile che ha due stati di colore mentre è immaturo - bianco e marrone - entrambi con nomi diversi. Quando è maturo, è conosciuto come fungo di Portobello. Il fungo bianco è la varietà immatura e bianca. È il più comune e dal sapore più delicato tra tutti i tipi di funghi.
B. Fungo Crimininoto anche come fungo cremino, fungo marrone svizzero, fungo marrone romano, fungo marrone italiano, fungo marrone classico o fungo castagno. I crimini sono funghi portobello giovani, venduti anche come baby portobello, e sono solo funghi champignon bianchi più maturi.
C. Fungo Portobello Conosciuto anche come: fungo di campo, o fungo a cappello aperto. I funghi Portobello sono di consistenza densa e hanno un gusto ricco. In Italia sono usati nelle salse e nella pasta e sono un ottimo
sostituto della carne. Inoltre, se vuoi un sostituto del panino, puoi anche usare il tappo piatto del fungo. Sono perfetti per grigliare e farcire.
D. Fungo shiitakeConosciuto anche come: Shitake, foresta nera, inverno nero, quercia marrone, nero cinese, fungo nero, nero orientale, fungo della foresta, quercia dorata, Donko. Gli shiitake hanno un sapore e un aroma leggermente legnosi, mentre le loro controparti essiccate sono più intense. Sono saporiti e carnosi e possono essere utilizzati per condire piatti di carne e per esaltare zuppe e salse. Lo shiitake può essere trovato sia fresco che essiccato.
E. Fungo di ostricasono alcuni dei funghi commestibili più comunemente coltivati al mondo. Il fungo della tromba reale è la specie più grande del genere dei funghi ostrica. Sono semplici da cucinare e offrono un sapore delicato e dolce. Sono usati soprattutto in padella o saltati in padella perché sono costantemente
sottili e quindi cuoceranno in modo più uniforme rispetto ad altri funghi.
F. Funghi Enokisono disponibili freschi o in scatola. Gli esperti raccomandano di consumare esemplari di enoki freschi con cappelli sodi, bianchi e lucenti, piuttosto che quelli con steli viscidi o brunastri che è meglio evitare. Sono buoni crudi e sono comuni nella cucina asiatica. Poiché sono croccanti, reggono bene nelle zuppe e vanno bene nelle insalate, ma puoi usarle anche in altri piatti.
G. Funghi finferli sono arancioni, gialli o bianchi, carnosi ea forma di tromba. Poiché sono difficili da coltivare, i finferli vengono solitamente raccolti in natura. Alcune specie hanno un odore fruttato, altre un profumo più legnoso e terroso e altre ancora possono essere considerate speziate.
H. Funghi porciniè un fungo carnoso simile al portobello, i porcini sono tipi di funghi spesso usati nella cucina italiana. Il suo sapore è stato descritto come nocciola e leggermente
carnoso, con una consistenza morbida e cremosa e un aroma caratteristico che ricorda il lievito naturale.
I. Fungo Shimejiva sempre cotto: non è un buon fungo da servire crudo per via del sapore un po' amaro. La sua amarezza scompare completamente con la cottura e i funghi assumono un sapore leggermente nocciolato. Questo è uno di quei tipi di funghi che funzionano bene nei piatti saltati in padella, nelle zuppe, negli stufati e nelle salse.
J. Fungo Spugnolaha un aspetto a nido d'ape sul loro cappello. Le spugnole sono apprezzate dai cuochi gourmet, in particolare nella cucina francese, perché sono super saporite e deliziose
