Vegan

Das Mittagessen ist oft der erste Moment des Tages in dem einmal kurz verschnauft werden kann. Sei es Zuhause, in der Kantine oder auch einem Restaurant ist das Mittagessen ein entscheidender Faktor für den weiteren Tag. Das gilt für Veganer ebenso wie für jeden anderen Ernährungsstil. Was sich jedoch bei einer veganen Ernährungsweise sehr maßgeblich unterscheidet, ist die begrenzte Auswahl an Gerichten. Die Betreiber von Kantinen und Restaurants bieten aktuell zwar überwiegend vegetarische und vegane Alternativen an, doch diese sind in der Regel auf zwei bis drei Gerichte beschränkt.

Mit dieser geringen Auswahl den Geschmack der Gäste wirklich zu treffen, gleicht dabei einem Glücksspiel. Anders verhält es sich nur, wenn das vegane Mittagessen selbst zubereitet wird. Hier hat jeder die freie Wahl, sich seine Lieblingsgerichte und Zutaten einfach frei auszuwählen.

Allein die Auswahl der Zutaten macht hier bereits einen entscheidenden Unterschied, um sich wirklich sicher sein zu können, dass in den Gerichten keine versteckten tierischen Produkte enthalten sind.

Um beim Mittagessen die notwendige Abwechslung zu erhalten, enthält dieses Kochbuch gleich 50 Rezepte für vegane Mittagessen. Aufgeteilt sind diese auf insgesamt fünf Kategorien mit jeweils 10 Rezepten. Diese Kategorien umfassen:

Suppen

Vegane Suppen lassen auch ohne tierische Produkte nichts an Raffinesse oder Geschmack vermissen. Der volle Geschmack der enthaltenen Zutaten kommt so sogar noch besser zur Geltung. Suppen zählen daher zu den Spezialitäten der veganen Küche.

Salate

Salate in der veganen Küche sind nicht nur im Sommer eine willkommene Abwechslung. Von kalten bis zu warmen Salaten bietet sich auch während dem Wechsel der Jahreszeiten immer wieder die Chance diese Salate um saisonale Zutaten zu bereichern.

Rezepte für die Pfanne

Für die Zubereitung nur eine Pfanne zu benötigen, erleichtert nicht nur den Abwasch, sondern auch das Servieren. Die Pfanne kann einfach auf den Tisch gestellt werden und jeder bedient sich selbst. Ob in der Familie oder unter Freunden entstehen so oft die schönsten Momente des Tages.

Rezepte für den Ofen

Vegane Gerichte aus dem Ofen sind nicht nur lecker und sehr vielseitig, sondern schenken auch Zeit. Denn während das Essen im Ofen gart, besteht ausreichend Zeit, um den Tisch zu decken oder andere letzte Vorbereitungen für die Mahlzeit zu treffen.

Gerichte für das Büro

Mahlzeiten in den Mittagspausen sind meistens nicht wirklich ein kulinarisches Highlight des Tages. Das ändert sich jedoch mit diesen 10 Gerichten. Diese können bequem mit ins Büro genommen und dort verzehrt werden. Das schenkt die nötige Energie für den nächsten Tag und liefert zudem genug Gesprächsstoff für Unterhaltungen mit den Kollegen.

Ein Blick auf die ausgewählten 50 Rezepte zeigt zudem sehr schnell, dass hier auch der eigene Geschmack nicht zu kurz kommt. Denn viele Zutaten können leicht gegen saisonale oder andere Lieblingszutaten ausgetauscht werden. Aus 50 Rezepten lassen sich mit leichten Abwandlungen so leicht vegane Mittagessen für das gesamte Jahr zusammenstellen. Wie immer ist es daher ausdrücklich erwünscht, die Küche zum Versuchslabor zu machen und seinen eigenen Geschmack immer wieder neu zu entdecken.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen dieser köstlichen veganen Rezepte!

JETZT herunterladen! Guten Appetit!